La cazuela es uno de los platos más reconfortantes de Chile. Se dice que nació de la mezcla de la tradición indígena (guisos con maíz y papas) con la influencia española que trajo carnes y caldos. Hoy, es un símbolo de hogar y unión familiar.
Porciones: 4 | Preparación: 15–20 minutos | Cocción: 45–60 minutos |
🥘 Receta paso a paso
Ingredientes:
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4 presas de pollo o carne de res (osobuco, tapapecho o trutros de pollo)
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4 papas medianas
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2 trozos de zapallo
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1 choclo en rodajas
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1 zanahoria grande
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1 pimentón rojo (opcional)
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1 cebolla en pluma o en cubos
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½ taza de arroz
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2 dientes de ajo picados
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Cilantro fresco
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Sal, pimienta y orégano
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Ají de color (paprika chilena)
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Aliño completo (opcional)
Preparación:
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En una olla grande, pon a hervir 2 litros de agua con sal. Agrega la carne o el pollo junto con la cebolla, el ajo, pimienta, orégano y ají de color. Deja cocinar a fuego medio hasta que la carne esté semi tierna (20-30 min).
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Incorpora las papas y la zanahoria en trozos. Cocina por 10 minutos.
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Añade el zapallo, el choclo y el pimentón. Luego agrega el arroz. Deja que todo se cocine hasta que las verduras estén blandas y el caldo tome cuerpo.
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Rectifica la sal y sirve cada plato con una presa de carne, verduras, caldo y un toque de cilantro fresco picado encima.
✨ Tip chileno: La cazuela sabe aún mejor si descansas el caldo unos minutos antes de servir, así los sabores se intensifican.
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